Toutes les recettes de gratin dauphinois et autres spécialités du Dauphiné.

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Aïoli
Barboton de pommes de terre de sous le Musan
Beignets de fromage de chèvre
Besanties
Blanquette de chevreau
Blanquette d’agneau
Blettes à la poulette
Blettes à la voironnaise
Cailles en marmite
Caillettes de Valence
Caillettes des Hautes-Alpes
Caillettes drômoises
Caillettes du Dauphiné
Caillettes du Vercors
Cake aux olives (Hautes-Alpes)
Capuccino d'écrevisses
Carrés d’agneau aux herbes
Cèpes en cocotte
Cervelas en brioche
Cervelle de Canut
Cervelle de Canut (La Batie-Montgascon)
Chantilly de Saint-Marcellin aux noix
Chêvre mi-sel du Valgaudemar (Hautes-Alpes)
Chèvre salée de la Matheysine
Chevreau sauté Confiture de vieux garçons forestière (Oisans)
Cominée de gelines
Confit de porc
Cote de porc dauphinoise
Côte de porc dauphinoise (variante)
Côtes de veau à la dauphinoise
Crique en crêpe
Crique ou paillasson
Crozets d'Allevard (soupe)
Crozets de l'Oisans (en gratin)
Crozets de St Christophe en Oisans
Cuisses de grenouille à la dauphinoise
Cuissot de chevreuil sauce à la crème
Daube dauphinoise
Ecrevisses de Villard-de-Lans
Epaule d’agneau à la farigoule
Epaule d’agneau aux herbes
Escargots à la mode du siège de Montmélian (Isère)
Faisan à la Chartreuse
Farcis de l'Oisans ( Oz-en-Oisans )
Farcis de Mizoën
Farcis de Mont de Lans ( Oisans
Farcis du Mont de Lans
Farcis en sac
Farcis gratinés
Flaouzou, flouzou, ou flouzon
Fondue au fromage
Foujou
Fricassée de caïon
Frites à l'ail
Frites à la crème
Fromage de pomme de terre
Fromage de Sassenage
Fromage de Sassenage ( variante )
Fromages aux raisins
Fromages de chèvres marinés
Fromages du Père Ignace ( recette du XIVème Siècle )
Ganèfles de l'Oisans
Gigot d'agneau changé en chevreuil
Gigot de chamois
Gigot d’agneau aux herbes
Gniots ( Soupe de )
Gras-double à la dauphinoise
Gratin à la dauphinoise
Gratin au gras
Gratin dauphinois
Gratin dauphinois à la crème
Gratin dauphinois aux morilles
Gratin dauphinois comme à Autrans
Gratin dauphinois de chez Barnier
Gratin dauphinois de chez Bouchet
Gratin dauphinois de chou-rave
Gratin dauphinois de Pont en Royans
Gratin dauphinois de Villard de Lans
Gratin dauphinois du pays des Quatre Montagnes
Gratin dauphinois en sonnet
Gratin dauphinois flanqué de six grives fourrées aux alouettes
Gratin dauphinois pour restauration collective
Gratin dauphinois recette video
Gratin de l’encyclopédie
Gratin de cardons à la moelle
Gratin de cèpes
Gratin de courge
Gratin de légumes
Gratin de pommes de terre à ma façon
Gratin de queues d'écrevisses ( Laffrey )
Gratin des Terres Froides
Gratin du Grésivaudan
Gratin d’herbes ( Oisans )
Gratin Impérial des Rostang
Gratin militaire
Gratin Pithiviers
Gratin raviolé
Gratinée dauphinoise
Gratins d'herbes et de légumes
Grillade marinière drômoise
Grives à la dauphinoise
Grives à la dauphinoise ( variante )
Grives au genièvre
Gueuse drômoise
Jambon au vin à la mode du Vercors
Jambon des Alpes sous la cendre
Jardinière au pistou
La deffarde de Die
Lapin de garenne
Marceline
Marcelline
Marmite de Lesdiguières
Matafans, matafin ou matefaim
Mou de porc en civet
Mousseline de truite du Vercors à la chartreuse jaune, écrevisses à la nage et picholines
Mousserons à la valentinoise
Murçon de la Matheysine
Omble-Chevalier à l'ancienne
Oreilles de porc farcies Saint Antoine
Oreilles d’âne ( Hautes-Alpes )
Ortolaille
Pain aux noix
Pain de courge
Pain de courge du Passage et Saint Didier
Pain de seigle
Pâté (ou fromage) matheysin de tête de porc
Pâté de foie dauphinois
Pâté de foie dauphinois ( Origine peut être italienne )
Pâté de foie gras royal
Pâté de foie matheysin en terrine
Pâtes à la main ( Hautes-Alpes )
Patiche de Besse
Paupiettes de veau à la drômoise
Pesto à l’ail des ours
Petafine ou pétafine
Pieds de porc Saint-Antoine
Pissaladière
Potage à la citrouille
Potage à la dauphinoise
Potée au Murçon
Potée dauphinoise
Poulet en vessie
Poulet sauté à la crème et aux champignons
Poulet sauté dauphinois
Pouti des terres froides
Preires ou Ravioles
Quenelles de semoule à la dauphinoise
Quenelles de veau dauphinoises
Quiche aux écrevisses
Râble de lièvre rôti à la mode du Grésivaudan
Ratatouille
Ravioles aux herbes
Ravioles de la Matheysine
Ravioles du Royans
Rioles de Corps
Rissoles
Rissoles ( Hautes-Alpes )
Rognons spéciaux à la dauphinoise
Roulée
Salade de pissenlits aux lardons
Salade Monsieur Frère du Roy (recette du XVIIIème Siècle)
Sauce dauphinoise
Saucisse au chou de l'Oisans
Saucisson cru des Alpes
Saucissons de Saint Antoine
Soufflé de quenelles au homard
Soupe à la dauphinoise
Soupe aux choux de l'ermite
Soupe aux truffes noirs
Soupe dauphinoise
Soupe dauphinoise ( variante )
Soupe de courge
Soupe de lozans
Soupe de Tullins
Soupe des Terres Froides
Soupe du Trièves
Tapenade aux olives vertes
Tarte aux épinards
Tarte de taillons
Tête de porc roulée à la dauphinoise
Tomates Farcies
Tournedos ou petits filets de bœuf à la dauphinoise
Tourte au bleu de Sassenage
Tourte aux épinards
Tourte aux herbes
Tourte de la Matheysine
Tourte du Champsaur
Tourtons aux pommes de terre
Tourtons du Champsaur
Truffade
Truffade dauphinoise
Truite au bleu
Truites farcies
Veau braisé au lait
Vercouline au bleu du Vercors Sassenage
Œufs en conserve

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