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Vieille recette dauphinoise tirée de l’excellent ouvrage de Claude MULLER : “ Coutumes et traditions du Dauphiné, cuisine, jeux, costumes, chansons et danses ” Editions des 4 Signeurs, Editions de Bellande 1978.
- un bouillon d’oignons ou de légumes
- quelques morceaux de pain
- des jaunes d’œufs
- un peu de Porto
- du très bon vin
- du fromage râpé
- de la moelle de bœuf


Dans un bouillon d'oignons ou de légumes, jeter quelques morceaux de pain, un ou plusieurs jaunes d’œufs, avec un peu de Porto ou de très bon vin.

Ajouter du fromage râpé et de la moelle de bœuf.