Recette tirée de l’excellent ouvrage de Claude MULLER : “ Coutumes et traditions du Dauphiné, cuisine, jeux, costumes, chansons et danses ” Editions des 4 Signeurs, Editions de Bellande 1978.
- de belles grives
- barde
- du beurre
- croûtons.
- deux jaunes d’œufs
- une truffe


Prenez de belles grives, bien grasses.

Une fois plumées, enlevez seulement le gésier, bardez-les, faites-les cuire au beurre, dans une casserole, pendant dix minutes, puis retirez-les.

Préparez de petits croûtons bien dorés.

A la cuisson des grives, ajoutez deux jaunes d’œufs, une truffe râpée finement et l'intérieur des grives.

Mélangez le tout avec une fourchette sur un feu très doux.

Dressez alors les grives sur les croûtons et nappez-les avec le coulis préparé.