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Pour 4 personnes :
- 8 très petites courgettes,
- 200 grammes de haricots verts très fins,
- 1 belle aubergine,
- 4 bouquets de broccolis,
- 8 champignons de Paris,
- 2 côtes de blettes,
- 2 cuillères à soupe de maïs cuit,
- 2 cuillères à soupe de petits-pois écossés.
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 gousse d'ail,
- 1 petit bouquet de basilic,
- sel de mer fin, poivre de Cayenne.


Laver les légumes, ne pas les peler.

Couper l'aubergine en 4, puis en petites rondelles, et les courgettes en deux dans le sens de la longueur.

Equeuter les haricots, couper les tiges de broccolis au ras des fleurs, couper les pieds des champignons.

Retirer les fils des côtes de blettes, puis les couper en bâtonnets.

Faire cuire tous les légumes, sauf le maïs, à la vapeur, à couvert pendant 15 à 18 minutes.

Ajouter le maïs 3 minutes avant la fin.

Préparer le pistou : laver le basilic, piler l'ail avec du sel, ajouter l'huile d'olive et mélanger bien.

Lorsque les légumes sont cuits, les dresser dans un plat et les arroser de pistou.

Poivrer et servir.