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Catégorie : Recettes salées

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Dans la vallée de Freissinières ( Hautes-Alpes ) la crique s'appelait "tourtel" et dans certains hameaux on y mettait du petit salé coupé en dés.
- 1 kg de pommes de terre épluchées
- 2 oeufs
- 1 oignon,
- ail, persil
- Sel, poivre,
- 5 cl d'huile.

Recette:
Râper les pommes de terre avec une râpe à gros trous.
Saler, les mettre dans une passoire et laisser égoutter 15 minutes.
Eplucher l'oignon, puis l'émincer, ciseler le persil.
Lorsque les pommes de terre sont égouttées, les presser dans un linge pour en sortir le maximum d'eau.
Mélanger les pommes de terre, oignon, persil, sel, poivre, puis ajouter les oeufs battus.
Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile sur le feu vif, y verser la préparation.
Aplatir avec une fourchette.
Laisser dorer d'un côté, retourner avec une assiette, dorer l'autre côté puis baisser le feu et cuire 15 minutes.
La " crique en crêpe" se faisait en ajoutant en plus de la farine et du lait.