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Recette du pain aux noix

Pour 1 boule :
- 80 grammes de noix en morceaux,
- 10 grammes de sel fin,
- 350 grammes de farine mélangée (50% complète + 50% de blé),
- 15 grammes de levure de boulanger,
- 3 cuillères à café de miel,
- 40 centilitres d'eau,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide.


Emietter la levure dans un saladier.

Mélanger le miel dans 2 décilitres d'eau et le verser dans le saladier.

Ajouter 100 grammes de farine mélangée.

Malaxer et laisser lever pendant 2 heures à température ambiante.

Verser 2 décilitres d'eau et ajouter la farine et les noix.

Bien mélanger pour obtenir une pâte molle.

La poser sur un plan de travail fariné.

La pétrir pendant 15 minutes.

Placer la pâte dans un saladier huilé et la rouler sur elle-même pour bien la graisser sur toute sa surface.

Couvrir le saladier d'un linge et laisser reposer pendant 2 heures à température ambiante.

Malaxer la pâte, la pétrir en l'écrasant. Façonner en boule ou en bâtard.

Placer la pâte sur une plaque de cuisson légèrement huilée. La recouvrir d'un linge.

La laisser lever pendant 1 heure 30.

Mettre à cuire le pain à four chaud à 220°C pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180°C et laisser cuire encore 30 minutes