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Recette tirée de l’excellent ouvrage de Claude MULLER : “ Coutumes et traditions du Dauphiné, cuisine, jeux, costumes, chansons et danses ” Editions des 4 Signeurs, Editions de Bellande 1978.
- 1.000 grammes de foie de porc
- 750 grammes de lard
- 250 grammes de
- sel, poivre et persil


Hachez 1.000 grammes de foie de porc, 750 grammes de lard, 250 grammes de panne.

Mélangez le tout, en y ajoutant sel, poivre et persil haché lui aussi.

Dans un récipient, mettez une couche de lard, une couche de hachis, une nouvelle couche de lard et une seconde couche de hachis.

Recouvrez le tout d'une barde de lard bien gras.

Faites cuire au bain-marie pendant trois heures.