Recette tirée de l’excellent ouvrage de Claude MULLER : “ Coutumes et traditions du Dauphiné, cuisine, jeux, costumes, chansons et danses ” Editions des 4 Signeurs, Editions de Bellande 1978.


Prenez un beau poulet de pays, dodu à souhait.

Coupez-le en morceaux et faites colorer ceux-ci dans du bon beurre fermier.

Après coloration, déglacez votre casserole avec un cinquième de litre de vermouth sec , ajoutez des petites têtes de champignons, quelques lardons, des quartiers d'artichauts qui auront blanchi au préalable, de la crème double, une pointe de paprika.

Continuez la cuisson pendant vingt minutes.

Dressez votre poulet dans le plat, mettez la sauce au point et servez très chaud avec une persillade au départ (recette de M. Bugnon).