Vote utilisateur: 0 / 5

Etoiles inactivesEtoiles inactivesEtoiles inactivesEtoiles inactivesEtoiles inactives
 

Les rissoles sont ainsi appelées rissoualas, édredon ou coussin du Petit Jésus et étaient servis les jours de fête.
- 250 g. de farine
- 2 oeufs
- 1 petit verre d'eau tiède salée
- 1 chou vert
- 3 pommes de terre épluchées
- 1 pot de crème fraîche
- Sel, poivre.


Mettre la farine sur une planche à pâtisserie, faire un puits, y casser les oeufs entiers, travailler avec l'eau tiède salée, faire une boule de pâte et la laisser reposer une heure au moins.

Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée.

Faire blanchir le chou: pour cela faire bouillir de l'eau salée, y jeter le chou coupé en quartiers, laisser cuire 10 minutes, bien égoutter, passer sous l' eau froide

Remettre à cuire dans une deuxième eau 15 minutes.

Bien égoutter, puis hacher le chou. Mélanger le chou, les pommes de terre écrasées, la crème fraîche, sel, poivre pour obtenir la farce (elle peut être agrémentée avec oignons frits, gruyère râpé, oeuf, etc...).

Etaler la pâte au rouleau (3 mm d'épaisseur).

Sur une moitié de la pâte, déposer des petits tas de farce tous les 5 cm.

Recouvrir avec la pâte res tante, découper des carrés de 5 cm de côté à la roulette, les souder entre le pouce et l'index.

Faire rissoler dans l'huile ou pocher à l'eau bouillante.