Salade de pissenlits aux lardons

Cette recette est maintenant connue  et appréciée  partout. Elle a pourtant ses origines dauphinoises. Recette tirée de l’excellent ouvrage de Claude MULLER : “ Coutumes et traditions du Dauphiné, cuisine, jeux, costumes, chansons et danses ” Editions des 4 Seigneurs, Editions de Bellande 1978.

Lavez les pissenlits à plusieurs eaux, afin de les débarrasser de la terre et des brins d'herbe.
Préparez une sauce de salade assez relevée, mettez-y les pissenlits, tournez-les pour qu'ils s'imprègnent bien de la sauce.
Au moment de servir, faites frire quelques lardons et versez-les très chauds sur les pissenlits.