(Hautes-Alpes)  
L'Epine célébrait la courge et ses nombreuses variétés lors de la "Foire à la Courge" de Septembre.
- 1/4 de courge
- 1/2 litre de lait
- 1 oeuf
- 50 g de beurre
- sel et poivre.


Peler la courge, enlever les pépins et la couper en morceaux.

Faire cuire dans la moitié du lait pendant 1/4 d'heure.

Ajouter l'oeuf, le beurre, sel, poivre, mélanger et remettre à cuire lO minutes, faire bouillir le reste du lait puis le mettre sur la préparation, hors du feu.

Mélanger et servir chaud.