Pour 4 personnes :
- 8 tomates
- 550 grammes de restes de viande de bœuf,
- 200 grammes de chair à saucisse,
- 1 verre de vin blanc sec,
- 150 grammes de pain complet rassis,
- 2 oignons,
- 1 œuf
- 1 bouquet de persil,
- 30 grammes de beurre,
- 2 cuillères à soupe de farine,
- sel de mer fin,
- poivre de Cayenne moulu.


Faire tremper le pain rassis dans le vin blanc sec.

Oter le dessus des tomates et les garder en réserve.

Vider l'intérieur des tomates à l'aide d'une petite cuillère.

Hacher les viandes et les oignons avec le persil et le pain.

Ajouter l'œuf et malaxer le tout.

Mettre un peu de sel et de poivre dans le fond des tomates

et les remplir avec le hachis.

Disposer les tomates farcies sur un plat de cuisson et les laisser

Cuire au four à 240°C pendant 20 minutes.