- 1 épaule
- Des côtes salées
- 2 choux
- Pommes de terre

Recette de la chèvre salée de la Matheysine:

- Faire dessaler la chèvre la veille dans l'eau tiède. Le lendemain mettre la viande dans l'eau froide et la laisser cuire doucement 2 heures.
- Ajouter les choux (coupés en quartiers) et les pommes de terre (épluchées). Faire cuire le tout ensemble.