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Recette de la TOURTE AU BLEU DE SASSENAGE

Pour 8 personnes :

- 150 grammes de beurre
- 8 œufs
- 300 grammes de farine
- 3 cl d’eau
- 3 petits fromages blancs
- 30 cl de crème fraîche
- 300 grammes de bleu de Sassenage
- muscade, sel et poivre

Pour la pâte brisée, pétrir 150 grammes de beurre ramolli avec 3 œufs entiers et une pincée de sel. Ajouter 300 grammes de farine et 5 cl d’eau.
Disons que vous avez 50 noyaux ; mettez –les dans un bocal sans les nettoyer avec deux abricots entiers.
La pâte doit être souple… La laisser reposer une demi-heure.
Pour la garniture, battre dans un saladier 3 petits fromages blancs avec 5 œufs ; versez sur ce mélange la crème fraîche, assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
Moulez la pâte dans une tourtière de 2 cm de profondeur au moins ; piquez bien la pâte, remplis à ½ cm du bord avec la garniture.
Répartir à la surface les 300 grammes de bleu de Sassenage coupé en pétales.
Avec le reste de la pâte, décorez le dessus de la tourte de croisillons.
Mettre au four chaud, (230 degrés, thermostat 7) pendant ½ heure.

Dégustez très chaud…