Recette du foujou de la Drôme

Ingrédients :
- 4 tommes de chèvre (bien égoutées mais pas sèches),
- 100 g de picodon fort coupé fin ou râpé, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive,
- 1 cuillère à soupe d’eau-de-vie ou de rhum, sel, poivre, piment.

Mettre tous ces ingrédients dans un pot en grès et en faire une pâte homogène à l’aide d’une cuillère en bois.
Remuer tous les jours avec la même cuillère puis laisser fermenter.
Le foujou est prêt quand il présente une consistance crémeuse et jaunâtre.
On en tire du pot alors à sa convenance,il suffit ainsi de combler le vide par un nouvel apport de tommes de chèvre.
On alimente ainsi le pot avec les ingrédients déjà cités.

Quand le foujou devient trop fort et qu’il vous tire les larmes aux yeux,il est temps de rajouter de la tomme !

Source: Recette traditionnelle / site de la Mairie de Crest dans la Drôme / 2011