Ingrédients :

• 1 kg et demi de grosses pommes de terre

• 3 ou 4 tomates

• 100 gr de lardons natures

• 5 à 6 cébettes ou 2 oignons jaunes

• 2 gousses d'ail

• 12 olives vertes

• 12 olives noires

• 2 feuilles de laurier

• 3 brins de thym

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe d'huile de noix (facultatif)

• 1 verre de vin blanc sec

• sel, poivre du moulin

Recette:

Peler et laver les pommes de terre, puis les couper en taillons.

Émonder et couper les tomates.

Faire revenir les lardons et les cébettes ou oignons émincés dans l’huile d’olive sans les faire roussir dans une cocotte.

Dès que les cébettes ou les oignons commencent à blondir, ajouter l’ail haché et laisser à feu vif 1 minute.

Mettre les pommes de terre et et laisser à feu vif 1 à 2 minutes.

Ajouter les tomates coupées, les olives dénoyautées, le thym, le laurier, et laisser à feu vif 1 à 2 minutes.

Ajouter le vin blanc, touiller et laisser évaporer. Assaisonner.

Ajouter de l’eau pour couvrir entièrement les pommes de terre.

Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à fondre (30 à 40 minutes ou 10 minutes à l'autocuiseur).

Avant de servir retirer les feuilles de laurier et, pour les amateurs, ajouter la cuillère d'huile de noix.

Bon Appétit