Recette tirée de l’excellent ouvrage de Claude MULLER : “ Coutumes et traditions du Dauphiné, cuisine, jeux, costumes, chansons et danses ” Editions des 4 Seigneurs, Editions de Bellande 1978.


Faites blanchir les côtes de blettes , égouttez-les , versez-les dans une poêle avec un peu de matière grasse, salez et poivrez.

Cassez ensuite un ou deux œufs dans un bol, vous y ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre et vous battez le tout comme s'il s'agissait d'une omelette.

Versez ensuite le contenu du bol sur les blettes.

Faites cuire et dès que les œufs prennent consistance, servez chaud.