Recette tirée de l’excellent ouvrage de Claude MULLER : “ Coutumes et traditions du Dauphiné, cuisine, jeux, costumes, chansons et danses ” Editions des 4 Seigneurs, Editions de Bellande 1978.
- des cèpes
- de l’ail
- du jambon
- de la mie de pain
- persil
- sel, poivre
- huile d'olive


Coupez les pieds des cèpes que vous avez à employer, hachez-les et mélangez-les à un hachis fait d'ail, de jambon, de mie de pain et de persil.

Garnissez le fond d'une cocotte d'une couche de ce hachis, placez dessus les têtes des cèpes, salez, poivrez, puis remettez une nouvelle couche de hachis, puis de cèpes, et procédez ainsi de suite, en terminant toutefois par une couche de hachis.

Arrosez alors de bonne huile d'olive, fermez la cocotte et faites cuire à four doux pendant cinq minutes.