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Catégorie : Recettes salées

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C'est un vieux plat dauphinois. Très vieux, même : il date de l'an 1290. Recette tirée de l’excellent ouvrage de Claude MULLER : “ Coutumes et traditions du Dauphiné, cuisine, jeux, costumes, chansons et danses ” Editions des 4 Seigneurs, Editions de Bellande 1978  


La cominée de gelines était un plat fait avec des poulardes cuites au vin blanc.

Ces poulardes étaient ensuite découpées et sautées à la poêle.

Elles étaient servies arrosées d'une crème à base de jaunes d’œufs et de champignons coupés en morceaux.