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(Grésivaudan)  
Recette tirée de l’excellent ouvrage de Claude MULLER : “ Coutumes et traditions du Dauphiné, cuisine, jeux, costumes, chansons et danses ” Editions des 4 Signeurs, Editions de Bellande 1978.
- un faisan
- bardes de lard
- del’Elixir de Chartreuse,
- de la bonne crème.


Le faisan ayant été plumé, vidé, flambé et bardé de lard, vous l'imprégnez pendant quelques minutes d'Elixir de Chartreuse, en en versant à l'intérieur et à l'extérieur, goutte à goutte.

Recueillez le liquide qui s'écoule, qui servira à arroser pendant la cuisson.

Faites rôtir au four ou mieux en cocotte, afin de couvrir lorsque le faisan aura pris de la couleur.

Sur la fin de la cuisson, arrosez avec une cuillerée à soupe d'Elixir, flambez ensuite.

Liez le jus avec deux cuillerées à soupe de bonne crème. Si l'on veut ne pas flamber, mettre un peu d'Elixir, dix minutes au moins avant la fin de la cuisson.

A signaler que cette recette est également valable pour le perdreau, le coq de bruyère et surtout la gelinotte.