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Catégorie : Recettes salées

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Les frites à l'ail ? C'est un très vieux plat dauphinois aujourd'hui oublié. Mme Massemy, la fille d'Hippolyte Muller, nous en a trouvé la recette . Recette tirée de l’excellent ouvrage de Claude MULLER : “ Coutumes et traditions du Dauphiné, cuisine, jeux, costumes, chansons et danses ” Editions des 4 Signeurs, Editions de Bellande 1978.


Préparez dans un plat creux - celui dans lequel vous servirez les frites - une gousse d'ail râpée ou écrasée, cassez un ou deux œufs crus, ajoutez-y une cuillère à soupe de vinaigre.

Battez bien ce mélange et versez-y, très chaudes, les frites bien cuites, mais pas dures.