Pour éclaircir le vin

Pour éclaircir le vin - 5.0 sur 5 a partir de 3 avis
Note utilisateur:  / 3
MauvaisTrès bien 

(Recette du XVIIIe siècle)

Recette tirée de l’excellent ouvrage de Jean-Jacques de Corcelles “ LA CUISINE EN DAUPHINE Tome 1 : l’Isère ” (Curandera-Esperluette 1992) avec l’aimable autorisation de l’auteur.

- du bois de noisetier
- un peu de bon vin

Vous prendrez du bois de noisetier duquel vous ferez des copeaux avec un rabot ou varlope mais il faut que votre bois soit bien sec.

Puis, quand vos copeaux seront faits, vous les mettrez tremper deux fois 24 heures dans de l'eau courante ou fontaine qui soit bien claire puis vous ferez sécher vos copeaux au soleil.

Quand ils seront bien secs, vous les arroserez d'un peu de bon vin et puis quand ils seront encore bien séchés, vous prendrez une demi-chopine selon la quantité que vous aurez de tonneaux de vin et les arroserez encore un peu tous.

Cela fait vous les mettrez dans vos tonneaux et vous prendrez soin de les tenir ainsi dix à quinze Jours.

Après vous pouvez mettre en place votre vin qui sera parfaitement clair .

Informations supplémentaires