Eau de chocolat

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(Recette du XVIIIe siècle)

Recette tirée de l’excellent ouvrage de Jean-Jacques de Corcelles “ LA CUISINE EN DAUPHINE Tome 1 : l’Isère ” (Curandera-Esperluette 1992) avec l’aimable autorisation de l’auteur.

- Une livre de cacao caraque brûlé
- la même de café,
- 6 amandes douces
- 4 onces de cannelle
- 2 onces de jamaïque ou piment
- 6 gouttes de vanille,
- 20 pintes d'eau-de-vie,
- 10 gouttes d'essence d'ambre gris.

Mettre le tout à distiller .

Dans l'esprit mettre 10 pintes d'eau et 7 livres de cassonnade.

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