Ratafia de noix (Variante)

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(Recette du XVIIIe siècle)

Recette tirée de l’excellent ouvrage de Jean-Jacques de Corcelles “ LA CUISINE EN DAUPHINE Tome 1 : l’Isère ” (Curandera-Esperluette 1992) avec l’aimable autorisation de l’auteur.

- 20 noix vertes
- 3 gros de maïs
- 2 gros de girofle
- une once de cannelle
- 4 pintes d'eau-de-vie
- 2 livres de cassonnade

Prenez 20 noix vertes en quartiers dans un pot, 3 gros de maïs, 2 gros de girofle, une once de cannelle, 4 pintes d'eau-de-vie.

Laisser infuser 2 mois entiers.

Après ce temps il faut 2 livres de cassonnade avec une pinte d'eau, et la passer à la chauffée.

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