- 2 bols de thym,
- 1 litre d'eau bouillante,
- 1 kilogramme de sucre.

Mettre le thym dans un récipient en grès.

Verser dessus l'eau bouillante.

Laisser infuser à couvert pendant une journée.

Filtrer le jus, y ajouter le sucre.

Faire cuire 1 heure à petit feu.

Ecumer.

Mettre en bouteilles quand le sirop est refroidi.