Sirop de framboises

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- 50 centilitres de jus de framboises bien mûres,
- 500 grammes de sucre en poudre.

Ecraser les framboises, les mettre dans un pot pendant 2 à 3 jours au frais.

Presser alors les fruits à travers un torchon fin, laisser reposer une nuit, écumer, le jus doit être bien clair.

Le faire chauffer lentement avec le sucre, prolonger l'ébullition 10 minutes, écumer et laisser refroidir le sirop.

Embouteiller, couvrir d'un tissu et ficeler.

Après 6 semaines, boucher définitivement et conserver au frais.

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