Vin de gentianes

Vin de gentianes - 5.0 sur 5 a partir de 1 avis
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- 3 grammes de racine de gentiane,
- 1 litre de vin blanc sec,
- 1/2 verre d'eau de vie,
- 25 morceaux de sucre.

Nettoyer et brosser la racine, la découper en petits morceaux.

Mettre à macérer la gentiane dans l'eau de vie pendant 2 jours.

Ajouter sucre et vin blanc.

Après 10 jours, filtrer, mettre en bouteilles, les boucher.

Variante:

Apéritif à la Gentiane

Dès l'automne venu, aller piocher quelques racines de gentiane.
Après avoir soigneusement nettoyé ces racines, les éplucher et les couper en fines lamelles, (ce travail, bien que difficile et salissant est indispensable à notre recette).
Prendre 30 grammes de racines séchées.
Faire sécher au four 4 à 5 écorces d'oranges et de citrons pour donner de la couleur.
Faire macérer le tout pendant un mois dans un mélange composé d’un demi litre d'alcool à 90° et d’un demi litre d'eau.
Passer ce délai, mélanger à 4 litres d'un bon vin blanc sec et 1 kilogramme de sucre en poudre.
Bien mélanger ; quand le sucre est fondu, (2 à 3 jours après), filtrer très lentement pour la mise en bouteille.
Laisser vieillir.

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