Recettes sucrées

Pour 4 personnes :
- 1 kilogramme de baies d'églantier récoltées après les premières gelées,
- environ 1 kilogramme de sucre,
- le jus d'un citron bien mûr,
- vin blanc.


Coupez les baies en deux, mettez-les dans une jatte et recouvrez-les à hauteur de vin blanc.

Laissez infuser une semaine en mélangeant tous les jours et en gardant couvert avec un torchon.

Ensuite faites cuire le tout pendant une heure et passez au moulin à légumes ou au chinois.

Ajoutez à la purée son poids de sucre et le jus d'un citron pour chaque kilo de mélange.

Faites cuire pendant une demi-heure environ.