Gâteau de noix du Trièves

Recette de M. Giraud de Monestier de Clermont.
Pour 8 personnes

- 300gr de farine
- Sel
- 1 sachet de levure
- 4 oeufs
- Le zeste d'une demi orange
- un demi citron.
- 125gr de noix hachées
- 200gr de beurre


Tamiser la farine avec le sel et la levure.

Battez les œufs en mousse avec le sucre.

Ajoutez les zestes râpés, les noix, la farine et enfin le beurre ramolli.

Mélangez bien et versez dans un grand moule à manqué beurré.

Faites cuire pendant 50mn environ, four moyen.

Vérifiez la cuisson en enfonçant une aiguille à tricoter qui doit ressortir sèche.

Le démoulez sur une grille et le laissez refroidir.

Suggestion: Ce gâteau peut être fourré et enduit de gelée de groseille, recouvert ensuite de noix hachées.