Pour 4 personnes:
- 1 kilogramme de coings,
- 1 kilogramme de sucre en poudre,
- 40 grammes de gélifiant pour confiture,
- 30 grammes de beurre,
- 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
Recette:
- Laver les coings, les couper en morceaux et retirer les coeurs et les pépins.
- Mettre les pépins dans un nouet de mousseline et les ajouter dans la casserole.
- Couvrir tout juste d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 minutes.
- Passer les fruits au moulin à légumes.
- Remettre la purée de fruits dans la casserole.
- Ajoutez le sucre en poudre et le gélifiant.
- Ajouter le beurre et faire chauffer de nouveau tout en remuant jusqu'à ce que la purée de fruits - se détache des parois de la casserole pendant environ 20 minute.
- Versez cette purée dans un moule rectangulaire tapissé de papier d'aluminium huilé.
- Laisser sécher dans un endroit sec et frais pendant plusieurs jours, si possible dans un courant d'air.
- Démouler sur une planche saupoudrée de sucre.
- Découper en carrés de 2,5 centimètre de côté.
- Les rouler dans le sucre cristallisé.