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Catégorie : Recettes sucrées
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Recette de la tourte aux noix

Recette d'après Mme Barthalay

Pour 6 personnes
- 250 g. de cerneaux de noix
- 250 g. de sucre semoule
- 1 cuillerée à café de vanille en poudre
- 6 jaunes d'œufs
- 6 blancs d'œufs
- 1 cuillerée à soupe de farine
- du beurre pour le moule

Pour la garniture:
- 300gr de crème fraîche
- 50 g. de sucre semoule
- une douzaine de cerneaux de noix.

Recette:

- Hachez grossièrement les noix au couteau, ajoutez leur le sucre, la vanille et les jaunes d'œufs un par un, puis la farine.
- Vous devez obtenir une pâte compacte.
- Battez les blancs en neige très ferme, incorporez d'abord une cuillerée de blanc à la pâte pour la ramollir puis ajoutez le reste très délicatement.
- Beurrer et farinez un moule à manqué de 24cm de diamètre.
- Remplissez-le de la préparation
Faites cuire à four modéré pendant 1 heure environ.
- Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
- Fouettez la crème fraîche avec le sucre et farcissez en la tourte coupée en deux.
- Décorez de cerneaux de noix.
- Servez frais.