Recette de M. Giraud de Monestier de Clermont.
Pour 8 personnes
- 300gr de farine
- Sel
- 1 sachet de levure
- 4 oeufs
- Le zeste d'une demi orange
- un demi citron.
- 125gr de noix hachées
- 200gr de beurre
Recette:
- Tamiser la farine avec le sel et la levure.
- Battez les œufs en mousse avec le sucre.
- Ajoutez les zestes râpés, les noix, la farine et enfin le beurre ramolli.
- Mélangez bien et versez dans un grand moule à manqué beurré.
- Faites cuire pendant 50mn environ, four moyen.
- Vérifiez la cuisson en enfonçant une aiguille à tricoter qui doit ressortir sèche.
- Le démoulez sur une grille et le laissez refroidir.
Suggestion: Ce gâteau peut être fourré et enduit de gelée de groseille, recouvert ensuite de noix hachées.