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Catégorie : Recettes sucrées

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Ingrédients our 4 personnes :
- 150 g de crème fleurette très froide
- 4 jaunes d'œufs
- 115 g de sucre
- 2 cuillerées à soupe de chartreuse verte
- 100 g de chocolat
- 50 g de cacao

Recette du soufflé glacé à la chartreuse verte

Préparation du soufflé: (la veille du repas)
- Fouettez la crème fleurette jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume et devienne ferme.
- Diluer 40 g de sucre dans 4 cl d'eau et portez à ébullition
- Fouettez-les jaunes d'œufs avec un batteur électrique en y versant dessus le sirop de sucre bouillant. Fouetter jusqu'au refroidissement complet  de la préparation
- Y ajouter  la crème fouettée et ensuite la chartreuse.
- Versez cette crème dans un moule de faible hauteur et mettre au congélateur.
- Le lendemain avant de servir, faire fondre le chocolat  dans une casserole avec 75 g de sucre. Laissez fondre à feu très doux. Ajoutez le cacao et 30 cl d'eau. Faites cuire à feu toujours très doux, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la préparation  prenne une consistance d'un sirop.
- Découpez la glace et dressez les assiettes. Versez un cordon de sauce au chocolat autour. Présentez le reste dans une saucière et servez.
- Au besoin ajustez le goût de la sauce en rajoutant un peu de cacao ou un peu de chocolat. Au besoin mouillez  la sauce pour la liquéfier.