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Catégorie : Recettes sucrées

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Recette des chouchous dauphinois ( ou dauphi-noix..):

Ingrédients (6 personnes):
- 250g de sucre en poudre
- 250g de noix du Dauphiné ou de noix de Grenoble émondées
- 25cl d'eau
- 1cac d'extrait de vanille

Dans un chaudron en cuivre, versez le sucre, l'eau et les cerneaux de noix. Faites chauffer doucement et portez à ébullition.

Laissez toute l'eau s'évaporer, opération assez longue, à surveiller attentivement, jusqu'à apparition de la mousse, mélangez sans arrêt et incorporez la vanille. Une fois l'eau évaporée, le sucre va sabler. Baissez le feu et remuez.

Remettre sur le feu pour faire caraméliser. Bien mélanger les noix au caramel.

Disposez sur une feuille de papier sulfurisé ou alu et séparez les noix les unes des autres.

Laissez refroidir