Recette du Pantin
Recette typique de la Drôme et de l'Isère, elle est l'une des recettes du traditionnel gâteau des rameaux du Dauphiné, cuisiné à l'occasion de la fête des Rameaux.
Cette recette est celle de Pont en Royans.
Du coté de Valence ce gâateau est appelé Le Suisse
Croustillant sur les bords, moelleux au centre, parfumé à l'orange et légèrement au citron.
Ingrédients :
- 600 g de farine
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre
- 3 œufs
- 1 paquet de levure chimique
- le zeste de 2 oranges
- 1 pincée de zeste de citron
Râper les zestes avec un économe sur tout le fruit, faire de toutes petites lamelles et les recouper dans l'autre sens pour obtenir de tous petits zestes.
Si vous êtes vraiment pressés, vous pouvez utiliser une râpe mais les zestes perdront de leur saveur.
Laisser ramollir le beurre à température ambiante.
Dans un grand saladier, verser la farine, le sucre et la levure. Mélanger.
Ajouter les œufs et mélanger à la fourchette.
Couper le beurre en petits morceaux, l'ajouter à la préparation et malaxer la pâte.
Attention, le pétrissage peut être long, le temps d'intégrer toute la farine au mélange. La pâte étant très épaisse, il faut le faire petit à petit.
Une fois la pâte homogène, incorporer les zestes et malaxer afin de bien les répartir dans la pâte. Si la pâte est bien malaxée, elle aura déjà le gôut d'orange.
Si à la fin de cette opération vous trouvez la pâte trop collante, n'hésitez pas à rajouter un peu de farine.
Sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, poser la pâte et donner la forme souhaitée.
Enfourner pour 20 minutes à 210 °C.