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recette du Gratin Morassien

Recette originale réalisée pour le site remarquable du goût de la Valloire (la poire)

A consommer avec une salade et de la charcuterie régionale, ou en garniture d’un plat de viande rôti

Pour 4 personnes :

1 kg de pomme de terre bintje
4 poires pas trop mûres de la Valloire (préférence pour la William)
½ de lait
½ de crème 35%
20 g de farine
1 œuf entier
1 gousse d ail et un petit oignon
sel, poivre et muscade
fromage (facultatif)

Réalisation :

Éplucher les pommes de terre et les couper comme un gratin dauphinois.
Si vous utilisez des poires « William » laissez la peau, pour une passecrassane éplucher les poires.
Ôter la queue et partager la poire en 2 dans le sens de la hauteur, épépiner les poires.
Tailler les poires en lamelle.
Éplucher la gousse d’ail et l’oignon, hacher le tout
Dans un plat à gratin beurré, disposer les pommes de terre, les poires, l’ail, l’oignon, la farine, assaisonner.
Mélanger le tout avec la crème et l’œuf battu en omelette.
Mouiller à hauteur avec le lait.
Vous pouvez ajouter le fromage
Enfourner, thermostat 160°c, environ 35 minutes et laisser tirer au four 15 minutes a four éteint C’est prêt, à déguster aussitôt.

Recette proposée par Jean-Jacques Galliffet Auberge de la Valloire