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| Recette tirée de l’excellent ouvrage de Claude MULLER : “ Coutumes et traditions du Dauphiné, cuisine, jeux, costumes, chansons et danses ” Editions des 4 Signeurs, Editions de Bellande 1978. | |
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| Faites cuire à l'eau et au sel des côtes de blettes bien tendres. Après cuisson, égouttez-les dans un linge et passez-les à la poêle avec un bon morceau de beurre bien frais. Assaisonnez-les et ajoutez du fromage râpé et du jus de viande. Au moment de servir, battez un ou deux œufs, jetez-les sur les bettes et donnez deux tours de poêle. M. Passiflora, qui a retrouvé cette recette, nous recommande de servir bien chaud.
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Blettes à la voironnaise 
