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| Un autre fromage était fabriqué jadis dans le mandement de Sassenage. Son goût était, paraît-il, très agréable. Et il se conservait très longtemps, ce qui n ‘ est pas négligeable. Bien qu'il soit totalement ignoré de nos jours, ce deuxième “ Sassenage ” a connu lui aussi jadis un très vif succès. Recette tirée de l’excellent ouvrage de Claude MULLER : “ Coutumes et traditions du Dauphiné, cuisine, jeux, costumes, chansons et danses ” Editions des 4 Signeurs, Editions de Bellande 1978. | |
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| Prenez un bon kilo de pommes de terre très saines. Faites-les bouillir, pelez-les et pétrissez-les dans vos mains jusqu'à ce qu'elles soient réduites en pâte. A ce moment-là, ajoutez à vos pommes de terre une quantité à peu près égale de fromage blanc. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une certaine consistance. Assaisonnez alors avec du sel et du poivre, en quantité raisonnable. Joignez à votre pâte un peu de laurier et quelques clous de girofle bien pilés. Le mélange étant bien couvert, laissez-le un jour sans le toucher, pour lui donner le temps de fermenter un peu. Le lendemain, formez de petits fromages, qui deviennent meilleurs à mesure qu'on les garde plus longtemps. Le régal des gourmets, paraît-il...
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Fromage de Sassenage (le deuxième) 
