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| A accompagner d'un vin type Côte-du-Rhône Côte-du-Rhône | |
| - carré de pâte feuilletée - 1/2 St Marcellin - 2 tranches minces de poitrine fumée - 1 jaune d'oeuf
| Couper le fromage de St Marcellin en deux dans son épaisseur. L'envelopper avec les tranches de poitrine fumée en les croisant. Déposer l'ensemble au centre d'un carré de pâte feuilletée de 15 cm de coté. Enfermer le tout en ramenant les angles du carré les uns sur les autres, pincer les bords. Retourner le carré et le badigeonner d'un jaune d'oeuf. Mettre à cuire 20 mn dans un four à 200°. Servir chaud ou froid sur un lit de salade parfumée à l'huile de noix.
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Marceline 
