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| Recette tirée de l’excellent ouvrage de Claude MULLER : “ Coutumes et traditions du Dauphiné, cuisine, jeux, costumes, chansons et danses ” Editions des 4 Signeurs, Editions de Bellande 1978. | |
| - des pommes de terre - du pain - du lait - des petits lardons - des poireaux - des choux hachés bien fins - de la ciboulette - du persil - des œufs - de la crème - du salé.
| Mêmes préparations que les farcis en sac, mais au lieu de disposer la pâte obtenue dans un sac, l'étendre dans un plat à gratin et mettre au four. Mais attention ! Les mères de familles recommandaient toujours, jadis, de n'utiliser que des plats en grès, “ le gratin sera meilleur ”, affirmaient-elles. Et elles avaient raison
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Farcis gratinés 
