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(Oisans) | |
| - 2,5 kg. d'herbes du jardin (feuilles de salade, épinards, feuilles de blettes, tétragone, feuilles de céleri, poireau, persil, horties,.. etc.). - 100 g. de beurre - 1/4 lit. de lait - 20 g. de farine/ - 2 dl de crème fraîch / - 3 jaunes d'œufs - 100 g. de gruyère râpé - Sel, poivre - Muscade.
| Cuire les herbes à l'eau bouillante salée, rafraîchir, égoutter, presser et hacher.. Réaliser une sauce béchamel avec 1/4 lit. de lait et un roux composé de 20 g. de farine et 20 g. de beurre. Faire suer (revenir sans coloration) les “ herbes ” dans une casserole avec le reste du beurre. Ajouter la béchamel, la crème fraîche puis les jaunes d'oeufs, assaisonner. Mettre la préparation dans un plat à gratin, saupoudrer de gruyère râpé, passer au four chaud (thermostat 8, 9) pendant 20 minutes environ.
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Gratin d’herbes 
